Le beurre des Chefs® : Pamplie

Pasteurisé, cru, ou demi-sel, un goût noisette inimitable, une texture extra fine et moelleuse…

Le beurre de Pamplie profite encore d’un barattage à l’ancienne et bénéficie de l'Appellation Origine Protégée (AOP) beurre Charentes-Poitou.

Recette de la crème de citron
Les Ingrédients	Préparation
Le beurre de Pamplie bien sûr, 250 grammes, 300 grammes de sucre, 250 grammes de jus de citron, 6 oeufs, 2.5 grammes de gélatine, Un zeste de citron.	Mélanger le zeste de citron avec les oeufs et le sucre, avant de le mettre à cuire dans une casserole sans cesser de remuer comme une crème pâtissière. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, puis incorporer dans la casserole. Laisser refroidir 5 minutes avant de mettre les morceaux de beurre de Pamplie au mixeur plongeant. Enfin laisser prendre la crème au froid.
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