28 cm de diamètre, 6 cm d’épaisseur, un léger croûtage de sucre sur le dessus, une texture à mi-chemin entre la génoise et le quatre-quart… Vous l'aurez deviné, il s’agit bel et bien du gâteau minute du Marais poitevin ! Facile à cuisiner et pratique à conserver, le gâteau minute vous sauvera plus d’une fois ; les visites imprévues ne vous prendront plus au dépourvu !
Au cœur de la Venise Verte, le gâteau minute avait plutôt bonne réputation. En effet, lors des mariages ou de grandes célébrations, les femmes, dont leur spécialité était ce gâteau, se déplaçaient de ferme en ferme pour le remettre à son acquéreur. Pour obtenir une forme bien ronde, la pâte du gâteau minute était autrefois cuite dans un papier gras et rigide, dont les bords étaient relevés et entourés d’une ficelle. Dans le Marais poitevin, chaque famille possède sa propre recette.
Sabine Vion
Le saviez-vous ?
Le gâteau minute ne tient pas son nom du fait qu’une minute suffise à le confectionner mais de son côté pratique à être conserver. En effet, cette pâtisserie se conserve longtemps dans une boîte en métal. Il paraît que les maîtresses de maison avaient souvent un gâteau minute en réserve ; qu’elles servaient à leurs invités lors de visites imprévues ! Malin n’est-ce-pas ?
INGRÉDIENTS
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PRÉPARATION
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Faites-vous plaisir en l’accompagnant d’une garniture confiture (à l'angélique par exemple) ou chocolat ! Seule ou accompagnée d’une boisson, cette pâtisserie se déguste aussi bien en dessert que pour le quatre-heures. Et petite astuce de Nathalie et Francis Hervouet, les propriétaires du Parc des Oiseaux du Marais poitevin, ajoutez une cuillère à soupe de Pineau des Charentes dans la pâte.
À consommer sans modération !
On recommande le Moulin Boiron à La Crèche
LA VENTE DE FARINE CONTINUE
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