Au portes du Marais poitevin, le Scofa est une spécialité gastronomique niortaise. Il s’agit d’un gâteau préparé à l’abbaye Saint-Martin de Ligugé grâce à la recette secrète délivrée par les soeurs Carmélites de Niort.

Une madeleine de Proust

irrésistible ! 

 

Cette pâtisserie est ainsi appelée en raison des initiales des divers produits qui entrent dans la composition :  

  •  comme Sucre,
  • comme Caramel ou Crème selon les versions,
  • comme Œuf,
  • comme Farine,
  • comme Amande.

Ce dessert ressemble quelque peu à un mille-feuilles ou d’un succès praliné, mais qui serait fait à partir d'une pâte meringuée sur laquelle est disposée une crème au beurre avec des amandes hachées et du bon caramel. Miam !
 

Le saviez-vous

Une recette secrète

bien mystérieuse !
 

Le recette du SCOFA a été créée il y a une soixantaine d'années par un pâtissier de Saint-Maixent. A l'heure de la retraite, il a cédé sa recette secrète aux sœurs Carmélites de Niort. Elles ont protégé cette recette en déposant la marque SCOFA, et en distribuant ce gâteau sur Niort.
En 2002, la recette et les droits d’exploitation ont été partagés aux moines de Ligugé
Même s’il est possible de trouver de nombreuses recettes sur internet, la véritable recette est bien cachée.

Un scofa

ça se mérite !


Il n’est pas évident de dénicher un Scofa.
Il est sûr vendu aux magasins de l'Abbaye de Ligugé ainsi qu'en divers points de vente à Niort et à Poitiers.

Mais voici une adresse en Deux-Sèvres où vous en trouverez à coup sûr !

La Maison des Produits régionaux


 

picto Évadez-vous

Des fans du Scofa

ont créé un groupe Facebook

Un groupe d’adorateurs du Scofa ont créé un groupe sur Facebook, si, si !

Scofa Alléluia

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