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Une recette de saison: La Grimolle Poitevine

Lucille

Par Lucille

le mercredi 16 novembre 2016

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  • Une recette de saison: La Grimolle Poitevine

 

Vous ne savez pas quoi faire pendant les weekends avec vos enfants ? Re goûter au plaisir de votre enfance en préparant en famille une spécialité Poitevine : La Grimolle.

 

Ce dessert n’a pas une très grande notoriété, reconnaissons le, face au tourteau fromager ou au broyé poitevin.

Cependant certains poitevins se rappelleront toujours de l’odeur et du goût de ce gâteau aux pommes juste sorti du four que faisait leur grand-mère pour le quatre heures.


"Grimée et molle, c’est ainsi qu’apparaît à la fin du repas la grimolle, ainsi que je l’ai reçue la première
fois à Saint-Vincent-la-Châtre, près de Melle, dans cette ferme auberge du Vieux Four où Betty et Jean-Luc sont heureux de vous accueillir." (extrait Fouaces et autres viandes célestes, éd. Le temps qu’il fait, 144 p) - A noter que la Ferme Auberge du Vieux four propose désormais uniquement la location de chambre d'hôtes, mais ne fait plus Auberge, dommage...

Un autre délice culinaire Poitevin

A l’origine, ce gâteau était cuit traditionnellement au four à pain et après le pain lorsque les fours étaient encore chauds.

 

Grimolles cuites au four après le pain

 

On faisait également « méler » (ramollir des feuilles de choux) sur lesquelles on versait la pâte et les pommes puis on enfournait.

 

  1. Aujourd’hui on retrouve parfois ce gâteau avec au léger goût de choux dans les fêtes de villages traditionnellement cuit au four sur les feuilles de choux.

 

 

 

 

Une recette à portée de toutes mains

Qu’elle soit cuite au four à pain ou au four électrique, une chose est sure, on n’y résiste toujours pas !

 

Ce dessert très simple à réaliser se compose de farine, sucre, huile, œufs et pommes. Et il existe autant de recettes que de cuisinières poitevines.

 

 

Pour réaliser une grimolle Poitevine vous aurez besoin de :

Les recettes de nos grand mères étaient souvent dosées à la cuillère, c’est pourquoi vous trouverez la recette ci-dessous dosée ainsi (ce qui est également très pratique pour cuisiner avec vos enfants ;) ).

 

  • 8 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 œufs entiers
  • 5 belles pommes golden
  • ½ verre d’eau
  • 1 paquet de levure chimique (11g)

 

  1. Mélanger dans un saladier : sucre, farine, huile, œufs, levure et eau.
  2. Puis ajouter les pommes coupées en morceaux.
  3. Enfourner le tout dans un four bien chaud (préchauffé à 210° soit thermostat 7).
  4. Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
  5. Une fois cuit, le laisser refroidir avant de le démouler.

 

Les petites astuces de LucillePapilles:
Vous pouvez rajouter plus de farine, si vous souhaitez que la pâte soit plus épaisse, ou plus de lait, si vous souhaitez obtenir une consistance similaire au clafouti.
Vous pouvez réaliser des variantes de ce dessert en remplaçant les pommes par des poires ou des abricots suivant la saison et vous pouvez également faire caraméliser les pommes avant de les ajouter à la pâte.
Enfin je vous conseille de servir cette spécialité poitevine accompagnée d’une boule de glace à la vanille !
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