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Recette : Gratin de fruits de saison, romarin et Duhomard® Cerise

Adelines

Par Adelines

le vendredi 19 juillet 2013

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  • Recette : Gratin de fruits de saison, romarin et Duhomard® Cerise

Recette imaginée par Angélique NIORT, Chef au Restaurant Le Trait d'Union à Thouars.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • oranges
  • 100 g de fraises
  • pêches
  • Zeste d’orange confite
  • 1 pincée de poudre de romarin
  • œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 200 g de crème montée
  • 7 cl de Duhomard® cerise
  • 30 g de sucre cassonade

 

Epluchez et taillez les fruits. Disposez-les ensuite dans 4 assiettes creuses, avec les zestes d’agrumes hachés.

Réalisez un sabayon : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et incorporez ensuite la crème préalablement montée avec la vanille liquide et le Duhomard® cerise.

Répartissez le sabayon dans les 4 assiettes.

Ajoutez le sucre cassonade sur le sabayon afin de le caraméliser sous le grill du four jusqu’à coloration. Dégustez sans attendre.

 

Bonne dégustation!

  • Pour savourer la cuisine fraîche et inventive de ce chef, attablez-vous au Trait d’Union dans le quartier historique de Thouars.
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