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Recette des petits chefs Logis : Clafoutis d'anguilles à l'ortie

Pascaline

Par Pascaline

le jeudi 01 mai 2014

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  • Recette des petits chefs Logis : Clafoutis d'anguilles à l'ortie

Clafoutis d'anguilles à l'ortie, une idée de plat pour ce 1er mai en famille ou entre amis !

Recette pour 6 personnes

 

Les ingrédients :

 

  • 800g d'anguilles (sans arêtes)
  • 50g d'ail haché
  • 100g de persil
  • 150g de beurre clarifié
  • 250g d'ortie ou de salicorne
  • Quelques tomates cerises
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25cl de lait
  • 25cl de crème fraîche
  • 10g de maizena
  • 200g de chapelure
  • Sel & poivre

 

La préparation :

 

  1. Allumer le four à 200°C.
  2. Hacher ail et persil.
  3. Faire revenir les anguilles coupées en tronçons dans le beurre clarifié ; en fin de cuisson, ajouter ail et persil et faire refroidir.
  4. Mélanger la Maïzena avec un peu de lait.
  5. Battre les oeufs avec le lait et la crème, ajouter la Maïzena, mélanger et ajouter sel et poivre.
  6. Garnir les ramequins beurrés avec des anguilles, puis ajouter les orties ou la salicorne.
  7. Recouvrir avec le mélange oeufs, crème, lait et Maïzena.
  8. Mettre au four pendant 30 minutes à 200°C.
  9. Sortir du four, laisser refroidir un peu puis démouler.
  10. Dresser sur une assiette un peu de salade assaisonnée ; faire un décor avec des tomates cerises ; déguster.

 

Le conseil du Chef :

 

  • Une belle entrée pour découvrir l'ortie.

 

Entrée proposée par Jean-Baptiste, 10 ans, de l'école élémentaire publique de Coulon, avec le concours du Central à Coulon.

 

Livre des recettes des Logis DEUX SEVRES

 

 

Cette recette vous est proposée par les Logis Deux - Sèvres.

 

Retrouvez la en page 44 sur la Cuisine des P'tits Chefs : 43 recettes originales inventées par des élèves de CM2 du département, avec le soutient des Chefs cuisiniers des Logis Deux - Sèvres !

 

 

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