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Recette des petits chefs Logis : Chauron royal à l'Angélique

Pascaline

Par Pascaline

le vendredi 03 janvier 2014

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  • Recette des petits chefs Logis : Chauron royal à l'Angélique

Chauron royal à l'angélique

Recette pour 6 personnes

 

Les ingrédients :



Pour le gâteau au chocolat :

  • 50g de farine
  • 300g de sucre
  • 4 oeufs entiers
  • 200g de beurre
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 1/2 sachet de levure

Pour la gâteau aux marrons :

  • 50g de farine
  • 1 boîte de crème de marrons
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 6 blancs en neige
  • 10g de beurre


Décorations pour le gâteau :

  • 1 petit pot de confiture à l'angélique
  • De l'angélique confite en bâtonnets
  • Des mojettes en chocolat et nougâtine

 

 

La préparation :

 

Gâteau au chocolat

  1. Mélanger le sucre et les oeufs, et battre pour faire blanchire le mélange ; ajouter la farine.
  2. Dans un petit saladier, mettre le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes ; verser ensuite le mélange sucre, oeufs, farine.
  3. Beurrer le moule à gâteau, y verser la préparation, et faire cuire à 180°C, thermostat 6 pendant 30 minutes.

Gâteau aux marrons

  1. Verser la crème de marrons dans un saladier, séparer le blanc des jaunes d'oeufs, et ajouter les jaunes à la crème de marrons ; battre les blancs en neige.
  2. Mettre la farine et le beurre fondu dans le saladier, et ajouter délicatement les blancs en neige. Prévoir un moule moyen et un petit moule ; faire cuire à 180°C, thermostat 6, pendant 30 minutes.

Montage et décoration du gâteau

  1. Démouler le gâteau au chocolat et le recouvrirde confiture d'angélique.
  2. Poser le premier gâteau aux marrons sur celui au chocolat, et le recouvrir également de confiture d'angélique ; ajouter enfin, le petit gâteau aux marrons.
  3. Décorer avec les mojettes en chocolat et nougâtine et les bâtonnets d'angélique confite.

 

Dessert proposé par Noémie, 10 ans, de l'école Jacques-Marie Parsonneau, avec le concours du Logis de france l'Hostellerie de l'Abbaye à Celles - sur - Belles.

 

Livre des recettes des Logis DEUX SEVRES

 

Cette recette vous est proposée par Les Logis Deux - Sèvres.

 

Retrouvez la en page 100 du livre des P'tits Chefs : 43 recettes originales inventées par des élèves de CM2 du département, avec le soutient des Chefs cuisiniers des Logis Deux - Sèvres !

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