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Menu de Top modèle

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le jeudi 20 juin 2013

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En avril dernier, avait lieu la remise des prix "Tops du Tourisme en Deux-Sèvres".

Souvenez-vous... un restaurant était récompensé par le prix "Coup de Coeur" du jury.

On y travaille les produits du terroir gâtinais et thouarsais. Je n'ai donc pas résisté à leur demander quelques petits secrets gourmands.

Le chef nous livre une de ses recettes.

Bon appetit!

 

Emmanuel Véron du 12 restaurant, vous propose :

Un Tiramisu Melon-Duhomard*

INGREDIENTS POUR 6 VERRES :

  • 500 g de mascarpone,
  • 1 melon de Claire « Le Panier D’Claire » Maraîcher d’Airvault,
  • 20 cl de Duhomard Rouge ou Cerise (selon votre choix, nous nous préférons Cerise),
  • 6 œufs
  • 150 g de sucre
  • 20 biscuits à la cuillère.

 

verrine

PREPARATION :

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu’à obtention d’une crème.
- Montez les blancs en neige et mélangez au mascarpone. Direction frigo.

- Coupez le melon en tranches fines, dés et billes de melon.
- Trempez les biscuits dans le Duhomard et déposez-les dans le fond d’un verre transparent, puis une couche de mascarpone, un peu de melon en tranche fine, puis une couche de mascarpone.
- Finissez votre verre avec les billes de melon. Quelques noisettes concassées en présentation et beaucoup de fraîcheur avant le service.

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Crédits photos : Le 12 restaurant

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