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Des idées de menus pour vos réveillons ?

Yasmine

Par Yasmine

le lundi 23 décembre 2013

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  • Des idées de menus pour vos réveillons ?

 

Ce week-end, je suis allée flâner sur le Marché de Noël de Bienvenue à la Ferme. Bien m’en a pris !

Ce fut une véritable invitation à la gourmandise et au plaisir rabelaisien ….

Que cuisiner de bon et d’original pour les fêtes de Noël et du 1er Janvier ?

Si comme moi, vous voulez faire dans l’original et les bons produits locaux, voici quelques idées :

 

Espuma de Foie Gras de canard au crumble de pain d'épices

Pour 15 verrines

Les ingrédients :

  • 200g de foie gras
  • 200g de crème fraîche liquide à 30% de MG
  • confiture de figues
  • pain d'épices
  • 4g de sel
  • 1g de poivre du moulin
  • 15 verrines

 

La préparation :

  1. Battre la crème en chantilly
  2. Puis, à part, broyer le foie gras afin d'obtenir une mêlée bien lisse avec le sel et le poivre
  3. Incorporer délicatement la chantilly
  4. Mettre une cuillère à café de confiture de figue au fond de chaque verrine
  5. Avec une poche à douille, appliquer le mélange dans les verrines
  6. Réserver 2 heures au réfrigérateur
  7. Mixer le pain d'épices et le faire sécher sous le grill
  8. Au moment de servir, saupoudrer le crumble de pain d'épices

 

Crème dessert au safran

Les ingrédients :

  • 20 filaments de safran
  • 3 cas de lait tiédi
  • 500 ml de lait
  • 90g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 50g de crème fraîche

Produits au safran

La préparation :

  1. A l'avance, faire infuserles 10 filaments dans 3 cuillères à soupe de lait tiédi, de préférence la veille
  2. Faire chauffer 500 ml de lait, le safran, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena
  3. Séparément, battre les oeufs avec la crème fraîche
  4. Retirer le lait du feu
  5. Y ajouter les oeufset la crème fraîche
  6. Remettre le tout à chauffer jusqu'à ébullition
  7. Verser dans le saladier et laisser reposer au frais au moins une heure

 

Coups de coeur

 

Pour le safran produit par Agnès RAVAILLEAU

Le safran, poétiquement appelé "Or Rouge » est un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane.

Cultivé à Argentine de St Généroux, petit hameau évocateur d’autres horizons, il invite au voyage ….

 

Pour les œufs de truite produits par la Pisciculture de Lussais Marie Paule et Bernard TREHIN.

oeufs de truite

 

Producteurs fermiers, leurs produits sont transformés de façon artisanale.

Et non seulement ça se voit, mais ça se goûte !

Un vrai régal que ces œufs, posés délicatement sur un toast beurré : un feu d’artifice qui éclate en bouche !

 

 

SE RENCONTRER , SE RACONTER

BIENVENUE à la FERME, en Deux-Sèvres,

ce sont 62 agriculteurs qui vous accueillent dans leur ferme, vous transmettent un témoignage vivant sur le monde rural et agricole et vous font découvrir et apprécier des produits fermiers locaux……

 

 

Actualités à venir :

Salon de l’Horticulture à Niort les 22 et 23 Mars ou le réseau Bienvenue à la Ferme assurera la restauration et un marché fermier au sein du Salon

 

Portes Ouvertes :

les 26 et 27 Avril, mais nous reviendrons en parler ….

 

pots de miel fromage de chèvre

écharpe en angora jus de pommes

 

 

Crédit photo safran : Agri79.com

Site internet : www.bienvenue-a-la-ferme.com/poitou-charentes

BIENVENUE à la FERME DEUX SEVRES

11 rue de Verdun

79200 PARTHENAY

Tél : 05 49 77 15 15

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