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Apothéose de saveurs à Saint-Maixent-l'Ecole - Recette de chef

Ondine

Par Ondine

le jeudi 21 novembre 2013

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  • Apothéose de saveurs à Saint-Maixent-l'Ecole - Recette de chef

La Potée Ose est définitivement une bonne table Saint-Maixentaise ! Ouvert en 2008 par Marie-Laure François, ce restaurant vous fera découvrir des plats goûteux, cuisinés avec des produits locaux et biologiques.

 

A l'approche des fêtes, le Chef Marie-Laure, partage avec vous une de ces bonnes recettes.

 

La Pintade au lait

Pour cela, il vous faut :

  • Une belle pintade fermière
  • 200g de champignons de paris
  • Les ¾ d’un litre de lait entier
  • 150g d’oignon
  • Quelques carottes coupées en lamelle
  • 3 gousses d’ail

 

Déposer la pintade dans une cocotte. Ajouter du gros sel, un filet d’huile d’olive et un fond d’eau. Fermer la cocotte et faire cuire au four à 120° pendant une heure.

Pendant ce temps, détendez-vous ou faites une purée qui pourra accompagner ce plat…

Sortez la cocotte du four et découpez la pintade qui ne sera pas tout à fait cuite,

Dans la cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail broyé.

Puis le lait avec, soit de la sauge broyée, soit de la verveine fraîche (extra!).

Laisser mijoter ½ heure puis ajouter les morceaux de pintade.

Mijoter encore ½ H (pendant l’apéro) et c’est prêt !

 

Jardin d'aromates La Potée Ose Saint-Maixent-l'Ecole

 

Les recettes de La Potée Ose seront bientôt disponibles dans un livre tiré du projet "Tous en cuisine", mené en collaboration avec l’association "le CLIC".


Tous en cuisine : Recette d'un savoureux projet de solidarité

Les ingrédients

Une association

Un restaurant

Une bonne dizaine de personnes

Une diététicienne

Deux pincées de bonne humeur

Un air de convivialité pour parfumer le tout

 

La Potée Ose

 

Choisissez une association dynamique ayant pour mission de répondre à des besoins exprimés par un groupe de personnes.

Une fois le besoin exprimé, en l’occurrence, « bien manger malgré la solitude »,

Laisser Cathy (l’animatrice du CLIC) cogiter et mijoter le lien entre un restaurant et une équipe en tablier.

Proposer une séance en cuisine avec des recettes accessibles une fois tous les 15 jours ;

Ajouter une ambiance conviviale en partageant les plats autour d’une table.

Renouveler l’expérience 6 fois et le tour est joué !

 

"Tous en cuisine" : une recette de lien social local, simple et économique, et qui peut être réalisée en toute saison.

  • La Potée Ose vous accueille à Saint-Maixent-l'Ecole, du jeudi au dimanche, midi et soir. Plus d'infos : 05 49 05 38 31.
  • Profitez-en pour visiter Saint-Maixent-l'Ecole et son patrimoine historique à l'aide du guide de visite de ville disponible à L'Office de Tourisme Porte Chalon. Appréciez les berges de la Sèvre Niortaise. 
  • A 20minutes visitez les Tumulus de Bougon
  • Préparez votre visite du Haut Val de Sèvre sur le site de l'Office de Tourisme.
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