TOURISME DEUX SEVRES Poitou Charentes, Comité Départemental Tourisme en Deux-Sèvres, CDT 79

Stage de Foie gras au Vin d’Epine

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1 jour / Toute l’année 2008
60 € / adulte


Tout un programme pour faire vibrer vos papilles et épater vos amis ! En petit groupe de 4 à 6 personnes, dans une grande auberge, Stéphane, votre chef cuisinier, aura le plaisir de vous faire découvrir l’art et la manière de préparer le foie gras mi-cuit au Vin d’Epine (500/600 gr.).

Stage foie gras à la campagne

Durée : 2 heures
Validité : toute l’année - le samedi matin
Animaux : acceptés

Extrait de "La Grande Histoire du Foie Gras" selon Silvano SERVENTI - Edition Flammarion.« Le foie gras est en effet synonyme de plaisir des sens, et dans l’ordre de la gourmandise, il est premier. Des générations de gastronomes l’ont sacré seigneur ou prince, empereur même. Curnonsky le définissait comme " une quintessence d’arômes et de saveurs qui résument la qualité supérieure des bonnes choses de chez nous ". Il possède le grain impalpable du beurre frais, et son onctuosité fondante a le charme de la fermeté discrète ; il emprunte à la noisette son goût d’automne, et ne tient de la terre que les parfums les plus subtils. »

Programme du stage

  Dénerver un foie gras

  Parfumer un foie gras

  Cuire un foie gras (terrine, torchon, sauter)

Fin de stage :

  Votre chef vous confiera ses recettes. Vous découvrirez le foie gras sous toutes ses formes, poêlé, cuit, mi-cuit...

  Dégustation de foie gras mi-cuit à l’Epine.

  A la fin de votre stage, vous emporterez chez vous le foie gras que vous aurez minutieusement préparé, présenté dans une jolie terrine en porcelaine (supplément terrine en porcelaine + 15 €) prêt à consommer entre amis.

En option :
N’hésitez pas à nous contacter pour compléter ce séjour. Nous vous proposons :

  La nuit en chambre d’hôtes

  Les repas

  Des activités (ex. une veillée aux noix au pied de la cheminée...)

  ...

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Tarif 2008 : 60 € par adulte par stage.*

Ce prix comprend :
• 2 heures d’enseignement,
• le lobe d foie gras 500-600 gr. par pers.,
• la mise à disposition de l’outillage (tablier fourni),
• la remise du plat réalisé par chaque stagiaire.

Ce prix ne comprend pas :
• le transport,
• l’hébergement,
• la terrine (+ 15 €),
• les repas et les boissons,
• les dépenses personnelles,
• l’assurance annulation.

* Le tarif est donné à titre indicatif, sous réserve de disponibilités à la réservation. Tarif enfant moins de 12 ans. Tarifs 2008 - conditions générales et particulières de vente..

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