TOURISME DEUX SEVRES Poitou Charentes, Comité Départemental Tourisme en Deux-Sèvres, CDT 79

Recette de la soupe à la chataigne et à la citrouille

Soupe onctueuse à déguster au coin de cheminée

Ingrédients pour 4 personnes :
une belle tranche de citrouille
1 kg de châtaignes
1 litre de lait
quelques tranches de pain sec.

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Faire cuire à l’eau un bon morceau de citrouille jusqu’à ce qu’il soit suffisamment mou pour être facilement écrasé.
Faire bouillir les châtaignes pour les rendre bien farineuses et les éplucher au couteau en ayant soin d’enlever la petite pellicule transparente.
Dans une grande casserole, faire bouillir un litre de lait, y ajouter les châtaignes et la citrouille écrasées.
Saler. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Verser la soupe sur des tranches de pain sec.

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