TOURISME DEUX SEVRES Poitou Charentes, Comité Départemental Tourisme en Deux-Sèvres, CDT 79

La recette du poulet à la poitevine

Le secret de ce plat traditionnel : du bon poulet de grain tendre

Ingrédients pour6 personnes :
1 poulet de 2 kg
250 g poitrine fumée
250g champignons de Paris
400 gr d’oignons
1 bouquet garni
1 kg de pommes de terre
½ verre d’huile

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Couper le poulet en huit. Faire revenir à la cocotte dans l’huile. Laisser dorer.
Ajouter les lardons, les champignons émincés, les oignons coupés. Laissez étuver à feu doux pendant un quart d’heure.
Mouiller à l’eau chaude. Laisser mijoter très doucement.
Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en cubes et les faire sauter à la poêle.
Les joindre au poulet au moment de servir.
Rectifier l’assaisonnement.

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A voir aussi les recettes de :

  Far à l’oseille

  Chevreau à l’ail vert

  Sauce aux Lumas