TOURISME DEUX SEVRES Poitou Charentes, Comité Départemental Tourisme en Deux-Sèvres, CDT 79

La recette du Far à l’oseille

Ingrédients pour6 personnes :
1 kg d’oseille
150 g beurre d’Echiré
1 douzaine d’œufs 60/65
150 g crème fraîche double d’Echiré
Persil, ail, ciboulette (une cuillerée à soupe de chaque)

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Eplucher l’oseille. La laver et la faire blanchir à l’eau bouillante salée. Bien égoutter. Rafraîchir à l’au froide. Extraire toute l’eau.
Déposer l’oseille dans une poêle avec le beurre.
Réchauffer à feu doux. Ajouter les œufs, un à un, tout en tournant à la fourchette.
Parfumer avec ail, persil, ciboulette. Poivrer. Ajouter la crème fraîche.
Servir avec jambon de campagne poêlé ou œuf dur.

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A voir aussi les recettes de :

  Chevreau à l’ail vert

  Sauce aux Lumas