TOURISME DEUX SEVRES Poitou Charentes, Comité Départemental Tourisme en Deux-Sèvres, CDT 79

La recette de la galette Pacaude

Pour un quatre heures réussi !

Ingrédients :
125 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf entier + 1 blanc
300 g de farine
levure
500 g de pruneaux dénoyautés

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Faire fondre doucement le beurre, puis ajouter le sucre, faire fondre en mélangeant.
Mettre un œuf entier plus un blanc (conserver le jaune) et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et la levure (si la pâte est trop molle, on peut ajouter de la farine).
Laisser reposer la pâte ½ heure.
Ecraser les pruneaux avec un peu de jus de cuisson. Reprendre la pâte, couper la boule en 2 parts.
Etaler une partie dans le moule, ajouter la purée de pruneaux et recouvrir avec le reste de pâte.
Dorer le dessus avec le jaune d’œuf conservé auquel on peut mélanger un peu de lait.
Cuisson : ½ heure au four, thermostat 6/7.

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